INSCRIÇÕES ABERTAS

A sua Padaria Inclusiva

Sem Glúten • Sem Leite • Sem Ovos • Sem Soja • Sem Ingredientes de Origem Animal

Depoimentos de alunas do Curso Panificação Inclusiva e Funcional

Pães produzidos no Curso

O que você vai aprender nesse curso online

Módulo Teórico

Aula 01 – Boas-vindas!

Aula 02 – Fundamentos e substituição de ingredientes convencionais

Aula 03 – Marcas de Farinhas e Insumos

Aula 04 – Conceitos Básicos da Panificação Inclusiva

Aula 05 – Utensílios de Cozinha para a produção dos Pães

Aula 06 – Como substituir o glúten na produção de pães

Aula 07 – Como substituir os ovos na produção de pães

Aula 08 – A Fermentação dos pães

Aula 09 – A Regeneração dos pães

Aula 10 - Higiene e segurança na manipulação de alimentos alergênicos - como evitar a contaminação cruzada em cozinhas domésticas

Aula 11 - Rotulagem de alimentos alergênicos

Aula 12 - Alerta vermelho: produtos zero lactose

Aula 13 - Cuidado: a manteiga ghee é um produto lácteo

Módulo 1

Aula 14 – Avisos Importantes

Aula 15 – Como produzir o Pão do tipo Italiano

Aula 16 – Como produzir o Pão de Forma

Aula 17 – Como produzir o Pão de Chocolate

Aula 18 – Como produzir o Pão de Hambúrguer

Aula 19 – Como produzir a Focaccia

Aula 20 – Como produzir o Pão Recheado

Módulo 2

Aula 21 – Como produzir a Baguete

Aula 22 – Como produzir o Pão Australiano

Aula 23 – Como produzir o Pão Trançado

Aula 24 – Como produzir o Pão do tipo Francês

Aula 25 - Como produzir o Pão Doce de Coco

Aula 26 - Como produzir o Pão Pizza

Acesso Imediato

Assim que for confirmada a sua inscrição no curso online, você receberá os dados para acessar a nossa Plataforma de Cursos, a Área do Aluno, e terá acesso ilimitado ao nosso ambiente virtual pelo período de até 12 meses a partir da data de sua inscrição.

Suporte e Monitoria

Você estará em contato diário com as Monitoras do Curso e com todas alunas e alunos e ainda poderá tirar todas suas dúvidas a qualquer momento pela nossa Área do Aluno, pelo período de até 12 meses a partir da data de sua inscrição. 

Assista quantas vezes quiser

Você poderá acessar a Área do Aluno quantas vezes quiser e de onde quiser, tablet, celular ou computador pelo período de até 12 meses a partir da data de sua inscrição. 

Bônus Exclusivos

Minicurso Boas Práticas de Manipulação de Serviços de Alimentação Especial

Conteúdo programático do Minicurso:

  • Programa de Controle de Alergênicos (PCAL)
  • Higienização das instalações, equipamentos e utensílios
  • Rotulagem dos alimentos que causam alergias

Livro Digital Panificação Inclusiva e Funcional 

Conteúdo do livro Digital (95 páginas):

  • Inclusão Alimentar 
  • Necessidades Alimentares Especiais
  • Legislação
  • Utensílios de Cozinha para a produção dos Pães
  • Substituição de Ingredientes
  • Características das Massas
  • As Fases do Pão Inclusivo
  • Fermentação dos Pães
  • O Ponto da Massa
  • Formas para Assar Pães
  • Raspador e Espátulas para Pães Inclusivos
  • Conservação dos Pães
  • Processo de Regeneração dos Pães
  • Avisos Importantes
  • Substituição dos Ovos
  • Pão do tipo Italiano
  • Corte correto do Pão do tipo Italiano
  • A importância dos cortes nos Pães 
  • Pão de Forma
  • Modelagem correta do Pão de Forma
  • Pão de Chocolate
  • Corte correto do Pão de Chocolate
  • Pão de Hambúrguer
  • Focaccia
  • Modelagem correta da Focaccia
  • Pão Recheado
  • Baguete
  • Corte correto da Baguete
  • Pão Australiano
  • Modelagem correta do Pão Australiano
  • Pão Trançado
  • Pão do tipo Francês
  • Corte correto do Pão do tipo Francês
  • Pão Doce de Coco
  • Leite Condensado de Coco
  • Pão Pizza
  • Corte correto do Pão Pizza
  • Agradecimentos

Livro Digital Guia de Substituição dos Ovos na Panificação Inclusiva

Conteúdo do livro Digital (33 páginas):

  • Como substituir os ovos?
  • Ágar Ágar
  • Modo de Preparo
  • Equivalência
  • Aquafaba
  • Modo de Preparo
  • Equivalência
  • Gel de Sementes de Chia
  • Modo de Preparo
  • Equivalência
  • Gel de Sementes de Linhaça
  • Modo de Preparo
  • Equivalência
  • Purê de Ameixa Desidratada
  • Modo de Preparo
  • Equivalência
  • Purê de Banana
  • Modo de Preparo
  • Equivalência
  • Purê de Inhame
  • Modo de Preparo
  • Equivalência
  • Purê de Batata Doce
  • Modo de Preparo
  • Equivalência
  • Vinagre
  • Equivalência
  • Dicas Fundamentais
  • O Ponto da Massa

Livro Digital Guia de Farinhas Sem Glúten

Conteúdo do livro Digital (23 páginas):

  • Como substituir o glúten? 
  • Farinhas sem glúten
  • Características das Farinhas sem glúten:
  • Farinha de Amêndoa
  • Farinha de Amaranto
  • Farinha de Castanha de Caju
  • Farinha de Sementes de Chia
  • Farinha de Sementes de Linhaça
  • Farinha de Painço
  • Farinha de Coco
  • Farinha de Sorgo
  • Trigo Sarraceno
  • Farinha de Teff
  • Farinhas de Estrutura
  • Farinhas que fornecem Leveza
  • Farinhas que Fornecem Liga
  • Guia de Substituições das Farinhas de Estrutura
  • Guia de Substituições das Farinhas que fornecem Leveza/Maciez
  • Guia de Substituições das Farinhas que fornecem Liga
  • Guia Geral de Substituições
  • Capacidade de Absorção de Líquidos das Farinhas sem glúten

Certificado Digital de 20 horas

COM SELO ABED - ASSOCIAÇÃO BRASILEIRA DE EDUCAÇÃO À DISTÂNCIA

Garantia Incondicional


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