INSCRIÇÕES ABERTAS

Quero fazer minha própria festa inclusiva com um cardápio completo

Sem Glúten • Sem Leite • Sem Ovos • Sem Soja • Sem Ingredientes de Origem Animal

Depoimentos de alunas do Curso Panificação Inclusiva e Funcional

Delícias produzidos no Curso

O que você vai aprender nesse curso online

Módulo 1

Aula 01 – Boas-vindas!

Aula 02 – Fundamentos e substituição de ingredientes convencionais

Aula 03 – Marcas de Chocolates em Barra, Confeitos e Emulsificantes

Aula 04 – Utensílios básicos de cozinha e suas funcionalidades em nossa cozinha especial

Aula 05 – Conhecendo os alimentos que serão utilizados em nossa cozinha especial

Aula 06 – Higiene e segurança na manipulação de alimentos alergênicos - como evitar a contaminação cruzada em sua cozinha

Aula 07 – Rotulagem de alimentos alergênicos

Aula 08 – Alerta vermelho: produtos zero lactose

Aula 09 – Cuidado: a manteiga ghee é um produto lácteo

Aula 10 – As substituições como princípio elementar da cozinha inclusiva

Aula 11 – Como substituir os leites de origem animal nas produções culinárias

Aula 12 – Como substituir o glúten nas produções culinárias

Aula 13 – Como substituir os ovos nas produções culinárias

Aula 14 – Inclusão alimentar: onde estamos e para onde vamos?

Módulo 2

Aula 15 – Bolo de Chocolate com recheio e cobertura de Brigadeiro

Aula 16 – Bolo Branco com recheio de Morangos, Amêndoa e cobertura de Chantilly

Aula 17 – Bolo de Cenoura com recheio e cobertura de Chocolate

Aula 18 – Bolo de Coco com recheio de Abacaxi com Coco e cobertura de Chantilly

Aula 19 – Semi Naked espatulado de Nozes com recheio de doce de nozes

Aula 20 – Bolo Prestígio

Módulo 3

Aula 21 – Purê de Inhame

Aula 22 – Purê de Batata Doce

Aula 23 – Coxinha Cremosa

Aula 24 – Empadinha de massa podre

Aula 25 – Minipizza de Margherita Vegana

Aula 26 – Miniburguer Vegano (Pão de hambúrguer + hambúrguer vegetal)

Módulo 4

Aula 27 – Brigadeiro à base de leite de coco caseiro

Aula 28 – Beijinho à base de leite de coco caseiro

Aula 29 – Geleia de Morangos Caseira

Aula 30 – Geleia de Abacaxi Caseira

Acesso Imediato

Assim que for confirmada a sua inscrição no curso online, você receberá os dados para acessar a nossa Plataforma de Cursos, a Área do Aluno, e terá acesso ilimitado ao nosso ambiente virtual pelo período de até 12 meses a partir da data de sua inscrição.

Suporte e Monitoria

Você estará em contato diário com as Monitoras do Curso e com todas alunas e alunos e ainda poderá tirar todas suas dúvidas a qualquer momento pela nossa Área do Aluno, pelo período de até 12 meses a partir da data de sua inscrição. 

Assista quantas vezes quiser

Você poderá acessar a Área do Aluno quantas vezes quiser e de onde quiser, tablet, celular ou computador pelo período de até 12 meses a partir da data de sua inscrição. 

Bônus Exclusivos

Minicurso Boas Práticas de Manipulação de Serviços de Alimentação Especial

Conteúdo programático do Minicurso:

  • Programa de Controle de Alergênicos (PCAL)
  • Higienização das instalações, equipamentos e utensílios
  • Rotulagem dos alimentos que causam alergias

Minicurso Oficina Online de Leites Vegetais

Oficina online onde você vai aprender o modo de preparo de 15 tipos de leites vegetais, conservação e dicas de reutilização dos resíduos

Conteúdo do Minicurso:

  • Os extratos (leites) vegetais
  • Utensílios de Cozinha
  • Conservação
  • Leite de Amêndoa
  • Leite de Alpiste
  • Leite de Painço
  • Leite de Sementes de Chia
  • Leite de Sementes de Linhaça
  • Leite de Quinoa
  • Leite de Sementes de Girassol
  • Leite de Sementes de Abóbora
  • Leite de Nozes
  • Leite de Avelã
  • Leite de Castanha de Caju
  • Leite de Castanha do Pará (Castanha do Brasil)
  • Leite de Sementes de Gergelim
  • Leite de Coco
  • Leite de Arroz

Livro Digital Bolos Festivos Inclusivos

Livro digital contendo a ficha técnica e o modo de preparo de todas as produções de Bolos Festivos Inclusivos do curso, além de dicas de utensílios a serem utilizados nas produções, armazenamento e conservação

Conteúdo do Livro Digital:

  • Utensílios de Cozinha
  • Formas para assar Bolos
  • Utensílios de Cozinha
  • Armazenamento e Conservação
  • Bolos de Festa
  •  Bolo Brigadeiro
  • Massa de Chocolate
  • Recheio de Brigadeiro
  • Cobertura de Brigadeiro
  • Bolo Branco com recheio de Morangos, Amêndoa e cobertura de Chantilly
  • Massa de Baunilha
  • Recheio de Amêndoa e Morango
  • Cobertura de Chantilly Vegano
  • Bolo de Cenoura com recheio e cobertura de Chocolate
  • Massa de Cenoura
  • Recheio de Chocolate
  • Cobertura de Chocolate
  • Bolo de Coco com recheio de Abacaxi com Coco e cobertura de Chantilly
  • Massa de Coco Branco
  • Recheio de Creme de Abacaxi
  • Cobertura de Chantilly Vegano

Livro Digital Salgados Inclusivos

Livro digital contendo a ficha técnica e o modo de preparo de todas as produções de salgados inclusivos do curso, além de dicas de utensílios a serem utilizados nas produções, armazenamento e conservação

Conteúdo do Livro Digital:

  • Utensílios de Cozinha
  • Formas para assar Bolos
  • Armazenamento e Conservação
  • Empada
  • Recheio de Palmito
  • Corante Natural de Cenoura
  • Massa tipo "podre"
  • Minipizza
  • Cobertura de Marguerita Vegana
  • Massa de Pizza
  • Miniburguer
  • Hamburguer  de Feijão Branco
  • Maionese de Inhame
  • Pão de Hamburguer
  • Coxinha
  • Recheio Cremoso
  • Massa de Coxinha

Livro Digital Brigadeiros e docinhos à base de leite de coco caseiro

Livro digital contendo a ficha técnica e o modo de preparo de todas as produções de brigadeiro, docinhos à base de leite de coco caseiro do curso, além de 18 variações de sabores, dicas de utensílios a serem utilizados nas produções, armazenamento e conservação

Livro Digital Leites (extratos) vegetais

Livro digital contendo o modo de preparo de 15 tipos de leites vegetais, conservação e dicas de reutilização dos resíduos

Livro Digital Guia de farinhas sem glúten

Livro digital contendo informações sobre as farinhas de estrutura, o grupo dos amidos e o grupo das farinhas que proporcionam liga e além disso, você vai aprender a substituir uma farinha por outras opções em uma receita e obter os melhores resultados

Livro Digital Guia de substituição de ovos na cozinha inclusiva

Livro digital contendo 10 opções de substituição dos ovos e informações sobre como realizar a melhor opção

Curso online + Livro Digital Cupcakes Inclusivos

Aula 01 - Apresentação da autora e apresentação do Curso

Aula 02 - Fundamentos e substituição de ingredientes convencionais

Aula 03 - Marcas de Chocolates em Barra e Confeitos

Aula 04 - Como preparar o Recheio de Brigadeiro Mole

Aula 05 - Como preparar o Recheio de Doce de Leite de Castanhas de Caju

Aula 06 - Como preparar o Recheio de Geleia de Morangos

Aula 07 - Como preparar o Recheio de Doce de Leite de Nozes

Aula 08 - Como preparar o Recheio de Geleia de Damascos

Aula 09 - Como preparar o Recheio de Creme de Avelãs

Aula 10 - Como preparar o Recheio de Creme de Coco

Aula 11 - Como preparar o Recheio de Geleia de Abacaxi

Aula 12 - Como preparar o Purê de Batata Doce

Aula 13 - Como preparar a Massa de Baunilha

Aula 14 - Como preparar a Massa de Chocolate

Aula 15 - Como preparar a Massa de Nozes

Aula 16 - Como preparar a Massa de Nutellinha

Aula 17 - Como preparar a Cobertura de Brigadeiro

Aula 18 - Como preparar a Cobertura de Chantilly Vegano de Baunilha

Aula 19 - Como preparar a Cobertura de Chantilly Vegano de Chocolate

Aula 20 - Dicas de armazenamento e conservação



São 32 combinações, com uma diversidade de receitas de massas, recheios e coberturas pra você turbinar o cardápio de sua Festa!

Certificado Digital de 20 horas

COM SELO ABED - ASSOCIAÇÃO BRASILEIRA DE EDUCAÇÃO À DISTÂNCIA

Garantia Incondicional


SEM RISCO E SEM BUROCRACIA. CONFIAMOS PLENAMENTE NA QUALIDADE DE NOSSOS CURSOS E POR ISSO GARANTIMOS O SEU ACESSO POR ATÉ 7 DIAS, CONTADOS A PARTIR DA DATA DE SUA MATRÍCULA. SE DENTRO DESSE PRAZO E POR QUALQUER MOTIVO VOCÊ NÃO SE ADAPTAR À NOSSA METODOLOGIA, PODERÁ SOLICITAR A DEVOLUÇÃO DO VALOR INVESTIDO.

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Sobre a autora


CARLA MAIA É CHEF DE COZINHA. ESPECIALISTA EM INCLUSÃO ALIMENTAR E PÓS-GRADUADA EM RESPONSABILIDADE SOCIAL PELA PUC-MINAS. É FUNDADORA DA ESCOLA DE COZINHA INCLUSIVA, A PRIMEIRA PLATAFORMA ONLINE DO BRASIL DE CURSOS DE CULINÁRIA VOLTADA EXCLUSIVAMENTE AO PÚBLICO QUE POSSUI NECESSIDADES ALIMENTARES ESPECIAIS, QUE ATUALMENTE CONTA COM MILHARES DE ALUNAS E ALUNOS.

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